W kuchni

Majeranek doceniany jest przez każdÄ… kuchniÄ™. Listki i delikatne Å‚odygi tego korzennego ziela specjalnie nadajÄ… siÄ™ do potraw gotowanych z grochem lub biaÅ‚Ä… fasolÄ…, do kwaszonej kapusty i siekanego miÄ™sa. Także pieczeÅ„ z gÄ™si i topiony smalec nabierajÄ… wÅ‚aÅ›ciwego smaku dopiero po dodaniu majeranku. Majerankiem przyprawia siÄ™ zupy, sosy, duszone miÄ™sa, farsze miÄ™sne, pasztety, różne wÄ™dliny kanapkowe itp. Drobno posiekany może stanowić ozdobÄ™ przekÄ…sek. Aby ustalić wÅ‚aÅ›ciwe proporcje przyprawy, należy jÄ… poczÄ…tkowo wypróbować w maÅ‚ych iloÅ›ciach, stopniowo zwiÄ™kszajÄ…c stosowanÄ… dawkÄ™. Jego zastosowanie jest tak wszechstronne, że Å‚atwiej byÅ‚oby chyba wymienić potrawy, których majerankiem siÄ™ nie przyprawia. W kuchni to nieodÅ‚Ä…czny towarzysz flaków, kartoflanki, grochówki czy żuru. To wreszcie znakomity dodatek do pieczonego schabu, pieczeni baraniej, woÅ‚owej, wieprzowej, tÅ‚ustego drobiu, a szczególnie gÄ™si. SaÅ‚atki, sosy zimne i gorÄ…ce to kolejne okazje do wykorzystania jego zalet. Nie można także zapominać o pasztetach i rybach. Majeranek doskonale harmonizuje również z tymiankiem.

Właściwości

Majeranek miaÅ‚ szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Przepisywano go w lżejszych schorzeniach nerwowych, przy wszelkiego rodzaju skurczach, migrenie, bólach menstruacyjnych, bólach gÅ‚owy, w chorobach pÅ‚ucnych, czy kaszlu. Stosowany byÅ‚ jako Å›rodek moczopÄ™dny, żóÅ‚ciopÄ™dny, napotny oraz jako lek na reumatyzm. Obecnie w lecznictwie używany jest na zaburzenia trawienia, stany skurczowe żoÅ‚Ä…dka i jelit. ZewnÄ™trznie w postaci maÅ›ci na trudno gojÄ…ce siÄ™ rany oraz do kÄ…pieli aromatycznych. Wchodzi w skÅ‚ad herbatek, naparów i kropli zioÅ‚owych, wspomagajÄ…cych leczenie, m.in. zaburzeÅ„ pracy pÄ™cherzyka żóÅ‚ciowego. Majeranek ma również dziaÅ‚anie uspokajajÄ…ce. SÅ‚uży ponadto do produkcji maÅ›ci stosowanej w dolegliwoÅ›ciach bólowych brzucha i w niedrożnoÅ›ci przewodów nosowych u dzieci. Poprzez kwasy organiczne roÅ›lina dziaÅ‚a antyseptycznie. W diecie bezsolnej może z powodzeniem zastÄ™pować sól.